西点制作三级证书

专业介绍

The Certificate III in Patisserie provides you with the entry level skills required to join a kitchen brigade as a pastry chef or patissier.

This course offers a broad range of kitchen operation skills while also focussing on growing your ability to skilfully produce cakes, desserts and petit fours.

Successful completion of this course will enable you to continue on to further cookery studies or enter the workforce as an entry level pastry chef or patissier.

课程

Core units 核心课程单元 课程代码 单元名称 课程代码 SITHCCC023 使用食品准备设备 课程代码：SITHCCC023 课程描述：本单元阐述了安全使用商业厨房设备准备各种不同类型食品所需的表现成果、技能及知识。先修课程：SITXFSA005 单元名称 使用食品准备设备 课程代码 SITHCCC027 使用基本烹饪方法制作菜肴 单元代码：SITHCCC027 单元描述：本单元阐述了使用多种基本烹饪方法制作菜肴所需的表现成果、技能及知识。先修单元：SITXFSA005 单元名称 使用基本的烹饪方法准备菜肴 课程代码 SITHCCC034 在商业厨房中有效工作 单元代码：SITHCCC034 单元描述：本单元阐述了在服务与生产期间运用多种烹饪技能所需的表现成果、技能及知识。本单元整合了各独立单元中涵盖的关键技术与组织技能，重点说明这些技能在商业厨房中的应用方式。先修单元：SITHCCC027、SITXFSA005 单元名称 在商业厨房中有效工作 课程代码 SITHKOP009 清洁厨房场所与设备 课程代码：SITHKOP009 单元描述：本单元阐述了在商业厨房中清洁食品准备区、储存区及设备所需的表现成果、技能与知识，以确保食品安全。要求具备安全操作及有效利用资源以减少负面环境影响的能力。先修单元：SITXFSA005 单元名称 清洁的厨房场所及设备 课程代码 SITHPAT011 制作蛋糕 课程代码：SITHPAT011 课程描述：本单元阐述了按照标准配方制作蛋糕和海绵蛋糕所需的成果、技能及知识要求。要求学生能够选择、准备和分配食材，并运用设备及多种烹饪方法来制作和装饰蛋糕及海绵蛋糕。先修课程：SITXFSA005 单元名称 制作蛋糕 课程代码 SITHPAT012 制作专业蛋糕 课程代码：SITHPAT012 课程描述：本单元阐述了使用标准配方制作需要精美装饰与呈现的专业蛋糕所需的成绩要求、技能及知识。要求学生能够选择、准备和分配食材，并运用各种设备和烹饪方法来制作、填充、组装和装饰专业蛋糕。先修课程：SITXFSA005 单元名称 制作专业蛋糕 课程代码 SITHPAT013 制作糕点 课程代码：SITHPAT013 课程描述：本单元描述了按照标准配方制作糕点及糕点产品的性能要求、技能要求与知识要求。要求学员能够选择、准备和分配食材，并运用设备与多种烹饪方法来制作、填充和装饰糕点。先修课程：SITXFSA005 单元名称 制作糕点 课程代码 SITHPAT014 生产酵母类烘焙产品 课程代码：SITHPAT014 课程描述：本单元阐述了按照标准配方生产酵母类烘焙产品所需的表现目标、技能及知识要求。要求学生能够选择、准备和分装食材，并运用设备与多种烹饪方法，制作和装饰甜味及咸味面包、卷饼、小圆面包及酵母发酵糕点。先修课程：SITXFSA005 单元名称 生产基于酵母的烘焙产品 课程代码 SITHPAT015 制作小蛋糕 课程代码：SITHPAT015 课程描述：本单元介绍了通过标准配方制作需要精心装饰和呈现的高品质小蛋糕所需的表现成果、技能及知识。学生需具备选择、准备和分配食材的能力，以及使用设备与多种烹饪方法制作、填充、组装和装饰小蛋糕的能力。先修课程：SITXFSA005 单元名称 制作小蛋糕 课程代码 SITHPAT016 制作甜点 课程代码：SITHPAT016 课程描述：本单元阐述了按照标准及特殊饮食配方制作热、冷及冷冻甜点所需的表现成果、技能及知识要求。要求学生具备选择、准备和分装食材的能力，以及使用设备与多种烹饪方法制作和呈现甜点的能力。先修课程：SITXFSA005 单元名称 制作甜点 课程代码 SITXFSA005 采用卫生措施保障食品安全 课程代码：SITXFSA005 单元描述：本单元说明了运用个人卫生措施防止可能导致食源疾病的食品污染所要求的表现成果、技能与知识。要求学生能够遵循既定的组织程序，并识别与控制食品危害。 单元名称 采用卫生操作措施以确保食品安全 课程代码 SITXFSA006 参与安全食品处理操作 课程代码：SITXFSA006 课程描述：本单元阐述了在食品储存、准备、展示、服务及处理过程中进行安全操作所需的表现成果、技能与知识。要求学生能够遵循食品安全计划中规定的既定程序。 单元名称 参与安全食品处理操作 课程代码 SITXHRM007 同事工作技能指导培训 课程代码：SITXHRM007 课程描述：本单元说明了为同事提供现场指导所需的表现成果、技能及知识。要求具备解释和演示特定技能、知识及程序的能力，并能监督同事的进步，直至他们能够独立操作而不依赖指导者。 单元名称 指导他人掌握职业技能 课程代码 SITXINV006 接收、存储和维护库存 单元代码：SITXINV006 单元描述：本单元描述了检查、接收库存以及妥善存储、轮换和保持库存物品质量所需的绩效成果、技能与知识。先修单元：SITXFSA005 单元名称 接收、存储并维护库存 课程代码 SITXWHS005 参与安全工作实践 课程代码：SITXWHS005 课程描述：本单元阐述了将安全工作实践融入个人工作活动所需的表现成果、技能与知识。要求学生能够遵循预先制定的健康、安全与安保程序，并参与组织层面的工作健康与安全管理实践。 单元名称 参与安全工作操作 Elective units 选修课程单元 课程代码 单元名称 课程代码 FBPRBK3005 制作基础面包产品 课程代码：FBPRBK3005 课程描述：本能力要求描述了在商业烘焙环境中制作基础面包产品所需的技能与知识。 单元名称 制作基础面包产品 课程代码 FBPRBK3014 生产甜味酵母产品 课程代码：FBPRBK3014 课程描述：本能力要求描述了在商业烘焙环境中生产甜味酵母产品所需的技能与知识。甜味酵母产品包括强化面包和果味强化面包。 单元名称 生产甜型酵母产品 课程代码 FBPRBK4001 制作手工面包产品 课程代码：FBPRBK4001 课程描述：本能力要求描述了在商业烘焙环境中制作手工面包产品所需的技能与知识。先修课程：FBPRBK3005 单元名称 生产手工面包产品 课程代码 SITHCCC042 根据特殊饮食需求准备食物 课程代码：SITHCCC042 课程描述：本单元阐述了为因生活方式、医疗或宗教原因而有特殊饮食需求的个体准备食物所需的表现成果、技能与知识。要求具备确认顾客饮食需求、使用特殊食谱、选择特殊食材以及制作满足特殊要求食物的能力。先修课程：SITHCCC027、SITXFSA005 单元名称 根据特殊饮食需求准备食物 课程代码 SITHKOP010 菜单规划与成本估算 课程代码：SITHKOP010 单元描述：本单元阐述了针对任何类型餐饮或餐饮服务风格的菜肴或食品系列进行菜单规划与成本估算所需的绩效成果、技能及知识。它要求具备识别顾客偏好、选择符合顾客及业务需求的食谱、估算成本并评估其成功度的能力。 单元名称 计划与成本方案 课程代码 SITHPAT017 制作与模拟杏仁糖 课程代码：SITHPAT017 单元描述：本单元说明了从制造的杏仁糖糊中制作杏仁糖所需的表现成果、技能与知识；如何制作并装饰各种模型人物、形状与花朵，以及如何用杏仁糖制作专业蛋糕。先修单元：SITXFSA005 单元名称 准备并制作杏仁糖模型 注意：对于某些课程，并非所有选修课都可在所有校区开设。

语言要求

所有申请者必须在入学前证明其英语语言水平。所需的英语水平等级因课程而异，具体信息可在各课程宣传册中“重要信息”栏目下进行说明。 三级证书、四级证书、文凭*及高级文凭： 国际英语语言测试系统（IELTS）学术类考试：总分达到6.0分，各单项分数均不低于5.5分。 副学士学位水平课程： 国际英语语言测试系统（IELTS）学术类：总分达到6.0，写作部分至少达到6.0，其他技能分数不低于5.5。 学士水平课程： 雅思国际考试系统（IELTS）学术类：总分为 6.5 分，各单项分数均不低于 6.0 分。 研究生课程： 国际英语语言测试系统（IELTS）学术类：总分为 6.5 分，没有任何单项分数低于 6.0 分。 部分课程可能对雅思（学术类）成绩的要求高于上述最低要求，且可能包含特定的子分数要求。 请查阅相关课程宣传册，以获取您所选课程英语入学要求的完整详情。 下表详细列出了与所需雅思水平相当的英语语言测试分数。申请者必须满足下表所列的至少一项英语语言入学要求。

学术要求

所有证书III级别课程的入学要求为澳大利亚10年级资格或同等学历。对于证书IV、文凭及高级文凭课程而言，入学要求则为12年级资格或同等学历。 以下表格列出了与澳大利亚昆士兰州10年级或12年级资格相相当的国际教育水平。 国家 与澳大利亚10年级课程相当 与澳大利亚12年级课程相当 巴西 中等教育文凭（相当于10年级） 中等教育文凭 技术等级中等文凭 IB文凭 中等教育文凭 中级技术文凭 IB文凭 智利 中等教育（相当于10年级或11年级） 中等教育许可证（中等教育证书） 技术职业教育许可证（技术职业教育证书） IB文凭 中等教育许可证（中等教育证书） 技术职业中等教育许可证书（技术职业教育中等教育证书） IB文凭 中国 成功完成高一年级学业，数学、英语和科学等学术科目的成绩达到60%以上，符合合格标准。 为期三年的高级中学（学术、技术或职业方向）课程，在数学、英语和科学等学术科目中达到60%以上的通过率即为合理成绩，同时完成IB文凭课程。 为期三年的高中（学术、技术或职业方向）教育，在数学、英语和科学等学术科目中达到60%以上的通过率即为合格标准 IB文凭 哥伦比亚 高中预科课程（相当于11年级） 高中课程/高中文凭 IB文凭 高中毕业/高中文凭 IB文凭 芬兰 成功完成一年制高中毕业证书课程学习，且最低合格分数为五分 高中毕业证书（Lukion Paastotodistus）初始职业资格（Ammatillinen perustutkinto） 高级中学证书（Lukion Paastotodistus） 初始职业资格（Ammatillinen perustutkinto） 法国 完成10年级/高中二年级学业，或完成普通与技术中学/职业中学的10年级课程 完成10年级/2年级高级中学/普通与技术中学学业 完成10年级职业高中/专业中学学业 普通学士学位 - 普通学士学位 技术学士学位 - 技术学士学位 职业学士学位 - 职业学士学位 IB 文凭 Baccalauréat Général - 普通学士学位 技术学士学位 - 技术类学士学位 职业学士学位 - 职业学士学位 IB文凭 德国 Realshule或Hauptschule：完成四年的文理中学教育 Realshule 或 Hauptschule 完成四年的文理中学学习 普通大学毕业水平/高中毕业水平/IB文凭 普通大学毕业资格/高中毕业水平 IB文凭 香港 完成中学四年级学业，并具备升入中学五年级或香港中学教育证书考试（HKCEE）的资格。 香港中学教育文凭 IB文凭 香港中学教育文凭 IB文凭 印度 10年级 - 全印度中学证书、印度中学教育证书、中学证书 高中证书（由中央中等教育委员会颁发）4年级学业阶段——英语成绩需达到70%或以上，其他三门学科成绩均需达到65%或以上 印度尼西亚 初中毕业证书加1年高中课程 由学校颁发的高中教育完成证书（Ijazah SMA或Surat Tanda Tamat Belajar：高中 - STTB：SMA） 由学校颁发的高中教育完成证书（Ijazah SMA或Surat Tanda Tamat Belajar：高中 - STTB：SMA） IB文凭 意大利 高中第二年 文凭 liceale - 以0-100分（最高分为100分）为评分标准，60分为最低通过分数线。2010年之前 - 高中毕业考试最终考试文凭（Upper secondary school leaving certificate）IB文凭 文凭课程 - 以0-100分（最高分）为评分标准，60分为最低通过分数 2010年之前 - 通过高中毕业证书考试所需的文凭 IB文凭 日本 一年制高中预科及初中预科课程，加上一年制继续教育 一年制高中课程 初中教育（Chugakko Sotsugyo Sho）加一年进修时间 证书 高中毕业证书 毕业证明 IB文凭 证书 高中毕业证明 毕业证书 IB文凭 马来西亚 马来西亚 SPM 学习证明（通过四门科目） 马来西亚高等教育证书考试（STPM）（通过四门科目）IB文凭 马来西亚高等教育证书（STPM）四门学科考试合格证书 IB文凭 尼泊尔 中学毕业证书 中学毕业证书 + 高中毕业证书——11年级和12年级成绩的平均分需达到60分以上（最终成绩合并计算） 中学毕业证书 + 熟练证书——11年级和12年级成绩的平均分需达到60分以上（最终成绩合并计算） 中学毕业证书 + 高中毕业证书——11年级和12年级成绩的平均分需达到60及以上（最终成绩为两者合并成绩） 中学毕业证书 + 熟练证书——11年级和12年级的成绩平均分为60分及以上（作为最终成绩合并计算） 挪威 小学毕业成绩（基础学校的证书）加上一年高中学习 高中毕业证明（高中阶段的证书） 巴布亚新几内亚 中学毕业证书 - 4个C级 高中证书 - 4个C级，IB文凭 高中证书 - 4个C级 IB文凭 菲律宾 毕业证书/高中文凭 高中毕业文凭加一年的高等教育课程，两年任意学士学位或国际文凭课程 高中文凭加一年制高等教育课程 两年制任何学士学位课程 IB文凭 新加坡 新加坡/剑桥普通教育证书普通水平（GCEO水平） - 至少4个D等级 若以E级或以上成绩完成两门高级水平科目和三门普通水平科目，且拥有新加坡/剑桥GCE高级水平证书，同时完成一所理工学院的技术文凭/证书或理工学院文凭课程。 新加坡/剑桥 GCE 高级水平证书，在两个高级水平科目和三个普通水平科目中成绩达到 E 或以上等级。 从理工学院完成技术文凭/证书课程 IB文凭 韩国 一年制高中课程 伊尔班克耶证书昆士兰高级中学普通高级中学证书 IB文凭 伊尔班克耶证书（普通高级中学毕业证书） IB文凭 西班牙 义务教育中学毕业证书 高中/学士学位课程标题 (Baccalaureate) IB文凭 学士/副学士学位课程标题 IB文凭 瑞典 小学毕业证书（Leaving Certificate）加一年高中课程 瑞典中等学校证书（从高中阶段起）IB文凭 瑞典中学证书（从高中阶段开始获得的资格） IB文凭 台湾 高中（第一或第二年） 高中毕业文凭或高级职业学校毕业文凭 IB文凭 高中毕业证书或高等职业学校毕业证书 IB文凭 泰国 高中教育 - Matayom 4/5 泰国中学毕业证书 - 马塔约姆 6 或 MS 6 IB文凭 泰国中等教育证书 - 马泰翁6级或MS 6级 IB文凭 越南 成功完成11年级学业，平均绩点达到6.0 高中毕业文凭（Bang Tot 高中毕业） - 平均绩点达到 7.0 分 高中教育毕业文凭（Bang Tot 高中毕业） - 平均绩点达到 7.0 IB文凭

前置学历

技能审核 国内学生 在您提交申请后，您将收到参加技能评估的邀请。在正式开始学习之前完成此项评估，有助于您确定所选课程是否适合您，同时也能让我们了解您在英语、数学以及数字技术应用方面的当前水平。 本课程的推荐基准水平为：英语 3分，数学 3分，数字技术 3分。 关于如何完成技能检查的相关访问信息及说明，将在您提交申请后通过电子邮件发送给您。 阅读技能核查常见问题解答。 选拔标准 国内学生：必须已成功完成10年级或同等学历。 国际学生 以下选拔标准要求仅适用于国际学生： 英语语言能力：学术类雅思 6.0（各单项分数均不低于 5.5）或同等水平——详见昆士兰国际学院所认可的所有英语语言测试列表。 学术要求：完成第10年级（或同等学历）。未毕业进入该课程的学生必须拥有相关工作经验或资质证明能够顺利完成课程学习。关于与第10年级及第12年级相对应的国际教育水平要求的更多信息，请参考相关内容。 申请人在开始课程时必须年满17岁，且必须在课程开始后的第一个学年内或ELICOS课程的第一学习期间年满18岁。对于未满18岁且申请学生签证的国际申请者，澳大利亚内政部要求其在停留期间直至年满18岁之前已获得有效的福利和住宿安排。

其他要求

技能审核 国内学生 在您提交申请后，您将收到参加技能评估的邀请。在正式开始学习之前完成此项评估，有助于您确定所选课程是否适合您，同时也能让我们了解您在英语、数学以及数字技术应用方面的当前水平。 本课程的推荐基准水平为：英语 3分，数学 3分，数字技术 3分。 关于如何完成技能检查的相关访问信息及说明，将在您提交申请后通过电子邮件发送给您。 阅读技能核查常见问题解答。 选拔标准 国内学生：必须已成功完成10年级或同等学历。 国际学生 以下选拔标准要求仅适用于国际学生： 英语语言能力：学术类雅思 6.0（各单项分数均不低于 5.5）或同等水平——详见昆士兰国际学院所认可的所有英语语言测试列表。 学术要求：完成第10年级（或同等学历）。未毕业进入该课程的学生必须拥有相关工作经验或资质证明能够顺利完成课程学习。关于与第10年级及第12年级相对应的国际教育水平要求的更多信息，请参考相关内容。 申请人在开始课程时必须年满17岁，且必须在课程开始后的第一个学年内或ELICOS课程的第一学习期间年满18岁。对于未满18岁且申请学生签证的国际申请者，澳大利亚内政部要求其在停留期间直至年满18岁之前已获得有效的福利和住宿安排。 How can I pay for this course? 无论您处于何种情况，昆士兰技术学院都提供适合您的付款方案。如果您不确定哪种方式最适合自己，请随时联系我们。我们随时准备为您提供帮助。 付款计划 如果您在初期难以支付整个课程费用，您可能有资格选择分期付款计划。 预付费用 这可能是该课程的全部费用，或如果您符合补贴或优惠条件，则为学生需支付的费用。 国际学生支付费用 我们推荐的付款方式包括使用 Convera Global Pay for Students 或 Flywire Payment Portal 进行电汇或信用卡支付。Convera 和 Flywire 都允许您使用无手续费、无延迟的电汇方式以您的本国货币完成付款。了解更多内容 Resources required 建议您拥有稳定的互联网连接，以便访问昆士兰技术学院在线学习系统 Connect，同时需配备拥有最新软件的电脑，包括 Microsoft Office 和 Adobe Acrobat Reader 等软件。这些设备和软件可在所有昆士兰技术学院地点使用。在入学指导阶段或每个课程开始时，会提供推荐的阅读清单和/或必修教材。购买这些资料可能需支付额外费用，或者您可以从昆士兰技术学院图书馆网络借阅。您还需要获取或购买初学者刀具套装以及其他各类设备。此外，可能还需购买制服用品（包括昆士兰技术学院品牌产品）。这些详细信息也将在入学指导阶段提供。 Assessment methods 技能与知识评估是您完成课程的重要环节。在昆士兰技术学院学习期间，您可能会通过多种方式进行评估，包括观察、书面评估、提问、作品集、作业样本、第三方反馈以及通过先前学习认可机制。请阅读更多关于评估方法的内容。 University pathways 如果您希望继续在大学深造，TAFE Queensland 提供一条路径选项帮助您实现这一目标。在许多情况下，完成我们的某个文凭课程即可获得与合作伙伴大学联合授予的学位所需的完整一年学分。 了解更多关于大学路径的信息

申请材料

直接申请 如果您准备开始学习，只需在您选择的课程信息页面上点击“立即申请”按钮，即可在线开始您的申请流程。 对于国际学生 国际学生可以通过我们的 TAFE Queensland 国际申请网站直接申请，也可以通过我们的教育代理机构之一进行申请。我们注册的代理机构可以协助您完成签证申请，并指导您完成入学流程。如果您来自该列表中的国家，则需要通过代理机构进行申请。了解更多内容

费用与学制

学制（月）

12

学费

20200.0 AUD