厨房管理四级证书 / 酒店管理文凭

专业介绍

Get the technical skills and advanced knowledge required to work in Australia's hospitality industry with this dual qualification. Rising discretionary incomes, busier lifestyles and reduced leisure time are fuelling strong growth in the restaurant industry. The success of popular cooking shows and a developing foodie culture in Australia has also boosted the industry. These trends are expected to support continued growth in the hospitality industry over the next five years.

This course will equip you to work within the kitchen at a supervisory level. You will gain hands-on culinary experience in the preparation of appetisers, salads, stocks, sauces, soups, seafood, meat, poultry, breads, pastries and cakes. Develop your supervisory skills and learn how to manage diversity in the workplace, implement sustainable practices, provide leadership, manage finances, and coordinate cooking operations. You will also get the advanced skills needed to manage a hospitality establishment including rostering, budgeting, marketing, and people management. You will learn customer service skills in our training restaurants, and electives may include how to operate a bar and prepare espresso coffee.

Successful completion of this course will enable you to enter the workforce as a chef or chef de partie, or to work in a management role in a diverse range of hospitality settings.

课程

Core units 核心课程单元 课程代码 单元名称 SIT40521 厨房管理四级证书 课程代码 SITHCCC023 使用食品准备设备 课程代码：SITHCCC023 课程描述：本单元阐述了安全使用商业厨房设备准备各类食品所需的绩效成果、技能及知识。先修课程：SITXFSA005 单元名称 使用食品制作设备 课程代码 SITHCCC027 使用基本烹饪方法准备菜肴 单元代码：SITHCCC027 单元描述：本单元阐述了使用多种基础烹饪方法准备菜肴所需的表现成果、技能及知识。先修单元：SITXFSA005 单元名称 使用基本的烹饪方法准备菜肴 课程代码 SITHCCC028 准备开胃菜和沙拉 课程代码：SITHCCC028 单元描述：本单元说明了按照标准食谱准备开胃菜和沙拉所需的表现成果、技能及知识要求。要求具备选择与准备食材的能力，以及使用相关设备、烹饪技术和食品储存方法的能力。先修单元：SITXFSA005 单元名称 准备开胃菜和沙拉 课程代码 SITHCCC029 准备酱料、调味汁和汤品 课程代码：SITHCCC029 课程描述：本单元描述了按照标准配方准备各种酱料、调味汁和汤品所需的表现成果、技能及知识要求。要求学生具备选择并准备食材的能力，以及使用相关设备与烹饪及食品储存方法的能力。先修课程：SITXFSA005 单元名称 准备原料、酱汁和汤品 课程代码 SITHCCC030 制作蔬菜、水果、鸡蛋和谷物菜肴 课程代码：SITHCCC030 课程描述：本单元阐述了按照标准食谱制作各类蔬菜、水果、鸡蛋和谷物菜肴所需的表现成果、技能及知识要求。要求学生具备选择与准备食材的能力，以及使用相关设备、烹饪技术和食品储存方法的能力。先修课程：SITHCCC027、SITXFSA005 单元名称 准备蔬菜、水果、鸡蛋和谷物类菜肴 课程代码 SITHCCC031 制作素食及纯素菜肴 课程代码：SITHCCC031 课程描述：本单元说明了按照标准食谱制作各种素食及纯素菜肴所需的表现成果、技能及知识要求。要求学生具备选择并准备食材的能力，以及使用相关设备、烹饪技巧和食品储存方法的能力。先修课程：SITHCCC027、SITXFSA005 单元名称 准备素食和纯素菜肴 课程代码 SITHCCC035 制作家禽菜肴 课程代码：SITHCCC035 课程描述：本单元说明了按照标准食谱制作各类家禽菜肴所需的表现成果、技能及知识要求。要求学生具备选择、准备和分装家禽食材的能力，以及使用相关设备、烹饪技巧和食品储存方法的能力。先修课程：SITHCCC027、SITXFSA005 单元名称 制作家禽菜肴 课程代码 SITHCCC036 制作肉类菜肴 课程代码：SITHCCC036 课程描述：本单元阐述了按照标准食谱制作各类肉类菜肴所需的表现成果、技能及知识要求。要求学生具备选择、准备和分装肉类食材的能力，以及使用相关设备、烹饪技术和食品储存方法的能力。先修课程：SITHCCC027、SITXFSA005 单元名称 制作肉类菜肴 课程代码 SITHCCC037 制作海鲜菜肴 课程代码：SITHCCC037 课程描述：本单元阐述了按照标准食谱制作各类鱼类和贝类菜肴所需的表现成果、技能及知识要求。要求学生具备选择、准备和分装海鲜的能力，以及使用相关设备、烹饪技术和食品储存方法的能力。先修课程：SITHCCC027、SITXFSA005 单元名称 制作海鲜菜肴 课程代码 SITHCCC041 制作蛋糕、糕点及面包 单元代码：SITHCCC041 单元描述：本单元阐述了在商业厨房中按照标准配方制作蛋糕、糕点及面包所需的表现成果、技能及知识要求。要求学生能够选择、准备和分装食材；使用相关设备、多种烹饪方法制作和装饰蛋糕、糕点及面包，以及食品储存方法。先修单元：SITXFSA005 单元名称 制作蛋糕、糕点及面包 课程代码 SITHCCC042 根据特殊饮食需求准备食物 课程代码：SITHCCC042 课程描述：本单元阐述了为因生活方式、医疗或宗教原因而有特殊饮食需求的个体准备食物所需的表现成果、技能与知识。要求具备确认顾客饮食需求、使用特殊食谱、选择特殊食材以及制作满足特殊要求食物的能力。先修课程：SITHCCC027、SITXFSA005 单元名称 根据特殊饮食要求准备食物 课程代码 SITHCCC043 作为厨师有效工作 课程代码：SITHCCC043 单元描述：本单元阐述了作为厨师所需的表现成果、技能与知识要求。它涵盖了在不同服务时段和菜单类型下组织、准备和烹饪各种食品的所有方面；使用多种烹饪方法以及团队协调技能。本单元整合了合格商业厨师所需的关键技术与组织技能。它汇集了各个单元所涉及的技能与知识，重点说明这些技能与知识在商业厨房中的应用方式。先修单元：SITHCCC027、SITXFSA005 单元名称 作为厨师有效开展工作 课程代码 SITHKOP010 菜单规划与成本计算 课程代码：SITHKOP010 单元描述：本单元阐述了针对任何类型餐饮或餐饮服务风格的菜肴或食品系列进行菜单规划与成本计算所需的表现成果、技能及知识。要求具备识别顾客偏好、选择符合顾客及业务需求的食谱、计算成本并评估其成功度的能力。 单元名称 计划与成本方案 课程代码 SITHKOP012 针对特殊饮食需求的配方开发 课程代码：SITHKOP012 课程描述：本单元阐述了为因生活方式、医疗或宗教原因而有特殊饮食需求的个体开发食谱所需的表现成果、技能及知识。要求具备识别客户饮食需求、开发符合这些需求的食谱、核算成本以及监测并评估食谱效果的能力。先修课程：SITHCCC027、SITHCCC042、SITHKOP010、SITXFSA005 单元名称 制定特殊饮食需求的食谱 课程代码 SITHKOP013 烹饪计划操作 课程代码：SITHKOP013 单元描述：本单元阐述在商业厨房中规划食品生产所需的表现成果、技能及知识。要求具备组织所需食品供应以进行食品生产以及监督食品生产流程的能力。先修单元：SITXFSA005 单元名称 烹饪操作计划 课程代码 SITHKOP015 菜单设计与成本分析 课程代码：SITHKOP015 课程描述：本单元阐述了为各类餐饮和餐饮服务风格设计盈利性菜单所需的表现成果、技能及知识。要求具备识别组织目标市场、设计符合市场偏好的菜单、定价菜单项目以及监测评估菜单运营成效的能力。先修课程：SITHKOP010 单元名称 设计与定价菜单 课程代码 SITHPAT016 制作甜点 课程代码：SITHPAT016 课程描述：本单元阐述了按照标准及特殊饮食配方制作热、冷及冷冻甜点所需的表现成果、技能与知识。要求学生能够选择、准备和分配食材，并运用各种设备与烹饪方法来制作和呈现甜点。先修课程：SITXFSA005 单元名称 制作甜点 课程代码 SITXCOM010 冲突管理 课程代码：SITXCOM010 课程描述：本单元说明了解决内部及外部客户与同事之间的复杂或升级投诉与纠纷所需的表现成果、技能及知识。要求具备运用有效的冲突解决技巧与沟通技能来管理冲突并制定解决方案的能力。本单元不涵盖正式谈判、咨询或调解内容。 单元名称 处理冲突 课程代码 SITXFIN009 预算内财务管理 课程代码：SITXFIN009 单元描述：本单元阐述了承担预算管理职责所需的表现成果、技能及知识要求，即他人可能负责制定预算的人。该单元要求具备解读预算要求、分配资源、监控实际收支以及报告预算偏差的能力。 单元名称 在预算范围内管理财务 课程代码 SITXFSA005 使用卫生措施保障食品安全 课程代码：SITXFSA005 单元描述：本单元阐述了运用个人卫生措施防止可能导致食源疾病的食品污染所要求的表现成果、技能及知识。要求具备遵循既定组织程序的能力，以及识别和控制食品危害的能力。 单元名称 采用卫生操作措施以确保食品安全 课程代码 SITXFSA006 参与安全食品处理操作 课程代码：SITXFSA006 课程描述：本单元说明了在食品储存、准备、展示、服务及处理过程中进行安全食品操作所需的表现成果、技能及知识。要求学生能够遵循食品安全计划中规定的既定程序。 单元名称 参与安全食品处理操作 课程代码 SITXFSA008 制定并实施食品安全计划 课程代码：SITXFSA008 课程描述：本单元阐述了在食品生产全流程中——包括食品接收、储存、加工、服务及处理——制定、实施和评估食品安全计划所需的表现成果、技能与知识。要求具备确定计划要求以及制定供其他人员遵循的政策与程序的能力。先修课程：SITXFSA005、SITXFSA006 单元名称 制定并实施食品安全计划 课程代码 SITXHRM008 人员名单管理 单位代码：SITXHRM008 单元描述：本单元阐述了制定、管理和发布人员名单所需的绩效成果、技能与知识。要求具备根据行业规定、运营效率要求以及工资预算来规划人员名单的能力。 单元名称 人员名单 课程代码 SITXHRM009 领导与管理人员 课程代码：SITXHRM009 单元描述：本单元阐述了个人及团队中领导与管理人员的表现要求、所需技能与知识，以及如何支持和激励他们为组织做出贡献。要求具备以身作则领导的能力，并通过有效的领导能力管理绩效。 单元名称 领导并管理人员 课程代码 SITXINV006 接收、储存及维护库存 单元代码：SITXINV006 单元描述：本单元阐述了检查并接收库存、妥善储存、轮换以及保持库存商品质量所需的绩效成果、技能及知识。先修单元：SITXFSA005 单元名称 接收、存储并维护库存 课程代码 SITXMGT004 工作监控管理 课程代码：SITXMGT004 单元描述：本单元阐述了负责监督与监控日常工作质量所需的表现成果、技能及知识。要求具备与团队成员有效沟通、规划与组织运营职能以及解决问题的能力。 单元名称 监控工作流程 课程代码 SITXWHS007 实施并监督工作健康与安全措施 课程代码：SITXWHS007 单元描述：本单元阐述了在管理层面设计用于确保安全工作环境的既定工作健康、安全与安保措施所要求的表现成果、技能及知识。要求具备监督安全工作措施、协调咨询安排、风险评估、工作健康与安全培训以及记录保存的能力。 单元名称 实施并监督工作健康与安全措施 SIT50422 酒店管理文凭 课程代码 SITXCCS015 提升客户服务体验 课程代码：SITXCCS015 课程描述：本课程说明了提供专业且个性化的客户服务体验所需的表现成果、技能与知识。要求学生能够识别并满足客户需求，建立客户关系，应对困难的服务情况，并承担解决投诉的责任。 单元名称 提升客户服务体验 课程代码 SITXCCS016 制定并管理优质客户服务实践 单元代码：SITXCCS016 单元描述：本单元说明了制定、监控和调整客户服务实践所需的表现成果、技能及知识。要求具备与同事及客户沟通的能力，能够制定优质服务相关的政策和程序，并管理客户服务的实施。 单元名称 制定并管理高质量客户服务规范 课程代码 SITXCOM010 冲突管理 课程代码：SITXCOM010 课程描述：本单元说明了解决内部及外部客户与同事之间复杂或升级的投诉与纠纷所需的绩效成果、技能及知识。要求学习者能够运用有效的冲突解决技巧与沟通技能来管理冲突并制定解决方案。本单元不涵盖正式谈判、咨询或调解内容。 单元名称 处理冲突 课程代码 SITXFIN009 在预算范围内管理财务 课程代码：SITXFIN009 单元描述：本单元阐述了承担预算管理职责所需的表现成果、技能及知识要求，即他人可能负责制定预算的情况。要求具备解读预算要求、分配资源、监控实际收支以及报告预算偏差的能力。 单元名称 在预算范围内管理财务 课程代码 SITXFIN010 预算编制与监控 课程代码：SITXFIN010 单元描述：本单元说明了分析财务及其他业务信息、编制与监控预算所需的表现成果、技能及知识要求。要求具备制定与协商预算、识别偏差、管理预算执行效果的能力。 单元名称 准备并监控预算 课程代码 SITXGLC002 识别和管理法律风险并遵守法律 课程代码：SITXGLC002 单元描述：本单元阐述了在识别和管理法律风险以及遵守适用于特定业务运营的法律要求方面所需的表现成果、技能与知识。要求学生具备识别法律风险、获取和解读监管信息，以及确定管理法律风险与遵守适用法律要求所需行动的能力。 单元名称 识别并管理法律风险，遵守法律法规 课程代码 SITXHRM008 人员名单管理 单位代码：SITXHRM008 单元描述：本单元说明了制定、管理和发布人员名单所需的绩效成果、技能与知识。要求具备根据行业规定、运营效率要求以及工资预算来规划人员名单的能力。 单元名称 名单工作人员 课程代码 SITXHRM009 领导与管理人员 课程代码：SITXHRM009 课程描述：本单元阐述了个人及团队中领导与管理的表现目标、所需技能与知识，以及支持并激励员工对组织的承诺。要求具备通过榜样示范进行领导以及通过有效领导力管理绩效的能力。 单元名称 领导并管理人员 课程代码 SITXMGT004 工作监控管理 课程代码：SITXMGT004 单元描述：本单元阐述了负责监督与监控日常工作质量所需的表现成果、技能及知识。要求具备与团队成员有效沟通、规划与组织运营职能以及解决问题的能力。 单元名称 监控工作流程 课程代码 SITXMGT005 建立与经营业务关系 课程代码：SITXMGT005 课程描述：本单元阐述了建立和管理良好业务关系所需的绩效成果、技能及知识。要求学生具备运用高级沟通能力和关系建立技能进行正式谈判以及签订具有商业意义的企业间协议的能力。 单元名称 建立并维护业务关系 课程代码 SITXWHS007 实施并监督工作健康与安全措施 课程代码：SITXWHS007 单元描述：本单元阐述了在管理层面设计用于确保安全工作环境的既定工作健康、安全与安保措施所要求的表现成果、技能及知识。要求具备监督安全工作措施、协调咨询安排、风险评估、工作健康与安全培训以及记录维护的能力。 单元名称 实施并监督工作健康与安全措施 Elective units 选修课程单元 课程代码 单元名称 SIT40521 厨房管理第四级证书 课程代码 BSBSUS211 参与可持续工作实践 课程代码：BSBSUS211 单元描述：本单元阐述了衡量、支持并寻找提升工作实践可持续性的机会所需的技能与知识。 单元名称 参与可持续工作实践 课程代码 HLTAID011 急救服务提供单元 课程代码：HLTAID011 单元描述：本单元阐述了根据澳大利亚复苏委员会（ARC）及其他澳大利亚国家高级临床机构制定的急救指南，为受伤者提供急救服务所需的技能与知识。本单元适用于可能在各种情境下需要提供急救服务的人员，包括社区和工作场所环境。 单元名称 提供急救服务 课程代码 SITHASC020 使用基础亚洲烹饪方法制作菜肴 单元代码：SITHASC020 单元描述：本单元说明了使用各种基础亚洲烹饪方法制作菜肴所需的表现成果、技能与知识。先修单元：SITXFSA005 单元名称 使用基本的亚洲烹饪方法制作菜肴 课程代码 SITHCCC025 制作并展示三明治 课程代码：SITHCCC025 课程描述：本单元说明了在酒店或餐饮机构（如咖啡馆、小卖部、食堂及自助餐厅）或餐饮仅作为业务一小部分的机构中，制作并展示多种三明治所需的表现成果、技能及知识。先修课程：SITXFSA005 单元名称 准备并展示三明治 课程代码 SITHCCC026 预包装食品包装 课程代码：SITHCCC026 课程描述：本单元阐述了为储存和运输目的对预包装食品进行包装和标签所要求的表现成果、技能及知识。要求学生具备检查食品质量及选择正确包装材料的能力。先修课程：SITXFSA005 单元名称 包装好的预制食品 课程代码 SITHCCC040 准备与供应奶酪 课程代码：SITHCCC040 课程描述：本单元阐述了准备和供应奶酪及奶酪菜肴所需的表现成果、技能与知识要求。这要求对各类奶酪有全面了解。先修课程：SITXFSA005 单元名称 准备并供应奶酪 课程代码 SITHCCC044 制作专业食品 课程代码：SITHCCC044 课程描述：本单元阐述了制作与标准食谱中食品不同的特殊食品所需的表现成果、技能及知识。要求学生具备选择与准备食材、使用相关设备、专业烹饪及食品储存方法的能力。先修课程：SITHCCC027、SITXFSA005 单元名称 准备专业食品产品 课程代码 SITHFAB021 负责销售酒精的合规操作 课程代码：SITHFAB021 课程描述：本单元阐述了负责销售、提供或供应酒精所需的绩效成果、技能及知识要求。 单元名称 提供负责任的酒精服务 课程代码 SITHFAB025 准备和供应意式咖啡 课程代码：SITHFAB025 课程描述：本单元阐述了使用商用意式咖啡机与研磨机制作和供应意式咖啡饮料所需的表现成果、技能及知识要求。要求学生能够向顾客推荐咖啡饮料，选择并研磨咖啡豆，制作和评估意式咖啡饮料，同时能够使用、维护和清洁意式咖啡机与研磨机。设备的复杂维修工作则由专业服务技术人员负责。先修课程：SITXFSA005 单元名称 准备并供应意式浓缩咖啡 课程代码 SITHFAB027 餐饮服务 课程代码：SITHFAB027 课程描述：本单元阐述了在休闲餐饮环境中为顾客提供餐饮服务所需的表现成果、技能与知识。内容涵盖为服务期间准备场所、与顾客互动接受点单、提供与清理餐饮食品、以及完成服务结束相关任务所需的基本技术技能。先修课程：SITXFSA005 单元名称 提供餐饮服务 课程代码 SITXFSA007 食品运输与储存 课程代码：SITXFSA007 单元描述：本单元说明了将食品从食品准备区域运输至其他地点的表现成果、技能及所需知识。同时涉及到达后食品的保存或储存问题。先修单元：SITXFSA005、SITXFSA006 单元名称 运输和储存食物 课程代码 SITXINV008 库存管理 课程代码：SITXINV008 课程描述：本课程描述了处理库存订单、维持库存水平、减少库存损失、管理库存盘点以及保存与各类库存管理相关的所有文件所需的绩效成果、技能与知识。 单元名称 控制库存 SIT50422 酒店管理文凭 课程代码 BSBSUS411 实施并监督环境可持续工作实践 课程代码：BSBSUS411 单元描述：本单元阐述了分析并实施工作实践环境可持续性改进措施以及监测其效果所需的技能与知识。 单元名称 实施并监督环境可持续的工作实践 课程代码 BSBTWK501 领导多样性与包容性 课程代码：BSBTWK501 单元描述：本单元阐述了某一工作领域领导者所需具备的技能与知识。内容包括实施组织的多样性政策、促进工作团队中的多样性，以及阐述多元化工作场所的益处。 单元名称 引领多样性与包容性 课程代码 BSBTWK503 会议管理 课程代码：BSBTWK503 单元描述：本单元阐述了管理各类会议所需的技能与知识，包括监督会议筹备流程、主持会议、组织会议记录以及报告会议成果。 单元名称 管理会议 课程代码 SITHACS016 提供住宿接待服务 课程代码：SITHACS016 课程描述：本单元说明了在商业住宿机构办理入住和退房时所需的绩效成果、技能及知识要求。要求具备核对每日入住客人、分配房间及完成相关文件的工作能力。 单元名称 提供住宿接待服务 课程代码 SITHFAB021 负责销售酒精的规范操作 课程代码：SITHFAB021 单元描述：本单元阐述了负责销售、提供或供应酒精所需的绩效成果、技能及知识要求。 单元名称 提供负责任的酒精服务 课程代码 SITHFAB023 酒吧经营 课程代码：SITHFAB023 单元描述：本单元描述了为服务做准备、接受点酒订单、准备和提供酒精及非酒精饮料以及关闭酒吧所需的表现成果、技能与知识。客户服务与销售技能可在其他单元中学习。先修单元：SITHFAB021、SITXFSA005 单元名称 操作酒吧 课程代码 SITHFAB024 准备并供应非酒精饮料 课程代码：SITHFAB024 课程描述：本单元阐述了准备并供应各种茶、非浓缩咖啡及其他非酒精饮料所需的表现成果、技能及知识。要求学生能够选择原料和设备，并运用多种方法制作和呈现饮品。先修课程：SITXFSA005 单元名称 准备并提供非酒精饮料 课程代码 SITHFAB025 准备和供应浓缩咖啡 课程代码：SITHFAB025 课程描述：本单元说明了使用商用浓缩咖啡机与研磨机制作和供应浓缩咖啡饮料所需的表现成果、技能与知识。要求学生能够向顾客推荐咖啡饮料，选择并研磨咖啡豆，制作、评估浓缩咖啡饮料，并能够使用、维护和清洁浓缩咖啡机与研磨机。设备的复杂维修则由专业服务技术人员负责。先修课程：SITXFSA005 单元名称 准备并供应意式浓缩咖啡 课程代码 SITHFAB027 餐饮服务 课程代码：SITHFAB027 课程描述：本单元阐述了在休闲餐饮环境中为顾客提供餐饮服务所需的表现成果、技能与知识。内容包括为服务期准备餐饮设施所必需的基本技术技能、与顾客互动以接受点餐、提供和清理餐饮服务以及完成服务结束后的相关工作。先修课程：SITXFSA005 单元名称 提供餐饮服务 课程代码 SITHFAB030 调制并供应鸡尾酒 课程代码：SITHFAB030 课程描述：本单元阐述了调制并供应各类鸡尾酒所需的表现成果、技能及知识要求。要求具备推广、准备和呈现吸引人的鸡尾酒的能力，并能够尝试新创意以开发新的鸡尾酒配方。先修课程：SITHFAB021、SITHFAB023、SITXFSA005 单元名称 准备并调制鸡尾酒 课程代码 SITHFAB031 提供啤酒、烈酒和利口酒方面的建议 课程代码：SITHFAB031 课程描述：本单元阐述评估各类本地及进口啤酒、烈酒和利口酒的绩效目标、技能及所需知识；为顾客提供选品建议；并持续拓展个人产品知识。先修课程：SITHFAB021 单元名称 提供关于啤酒、烈酒和利口酒的建议 课程代码 SITHFAB036 提供关于食品的建议 课程代码：SITHFAB036 单元描述：本单元说明了提供关于不同菜单选项的正确信息与建议所需的表现成果、技能及知识。要求具备评估机构菜单项目的能力，能够就顾客所选菜单向他们提供建议，参与菜单设计，并持续拓展对各类食品与餐饮文化的个人知识。 单元名称 提供有关食物的建议 课程代码 SITHIND006 获取并使用酒店业相关信息 课程代码：SITHIND006 单元描述：本单元阐述了获取并使用当前及新兴的酒店业信息所需的绩效成果、技能与知识。这包括与酒店业相关的行业结构、技术、法律及伦理问题。酒店从业人员每天都会运用这些核心知识，以在行业中有效工作。 单元名称 使用和利用酒店业相关信息 课程代码 SITHIND008 在酒店服务中有效工作 课程代码：SITHIND008 单元描述：本单元阐述了在酒店环境中有效工作以及在服务期间为顾客提供服务的表现目标、技能与知识。 单元名称 在酒店服务行业中有效开展工作 课程代码 SITXCCS010 提供访客信息 课程代码：SITXCCS010 单元描述：本单元说明了获取当地设施、产品及服务相关一般信息，并能够向访客提供该信息的绩效目标、技能与知识要求。 单元名称 提供访客信息 课程代码 SITXCCS017 使用计算机化预订系统 单元代码：SITXCCS017 单元描述：本单元说明了使用计算机化预订系统为产品和服务进行预订所需达到的性能目标、技能及知识要求。本单元涵盖使用预订功能及系统功能所需的计算机技能，而非其他单元中涉及的相关销售技能。 单元名称 使用计算机化预订系统 课程代码 SITXFIN007 财务交易处理 课程代码：SITXFIN007 课程描述：本单元说明了在服务期结束或当日接受和处理产品及服务付款、以及进行收入对账所需达到的性能目标、技能与知识。 单元名称 处理金融交易 课程代码 SITXFIN008 解读财务信息 课程代码：SITXFIN008 课程描述：本单元说明了解读各组织用于监测业务表现及提供运营或部门财务活动信息的财务信息及报告所要求的绩效成果、技能与知识。 单元名称 解读财务信息 课程代码 SITXFSA005 使用卫生措施保障食品安全 课程代码：SITXFSA005 单元描述：本单元说明了运用个人卫生措施防止可能导致食源疾病的食品污染所要求的表现成果、技能与知识。要求学生能够遵循预先制定的组织程序，并识别和控制食品危害。 单元名称 采用卫生操作规范以确保食品安全 课程代码 SITXFSA006 参与安全食品处理操作 课程代码：SITXFSA006 课程描述：本单元阐述了在食品储存、准备、展示、服务及处理过程中实现安全操作的性能目标、技能及所需知识。要求学生能够遵循食品安全计划中规定的既定程序。 单元名称 参与安全食品处理操作 课程代码 SITXHRM007 同事工作技能指导培训 课程代码：SITXHRM007 课程描述：本单元阐述了为同事提供现场指导所需的表现成果、技能与知识。要求具备解释与展示特定技能、知识与程序的能力，并能监督同事的进步，直至他们能够独立开展工作而不依赖指导者。 单元名称 指导他人掌握职业技能 课程代码 SITXHRM010 招聘、选拔与入职员工 单元代码：SITXHRM010 单元描述：本单元说明了在现有人力资源政策和程序框架内，协调新员工的招聘、选拔与入职所需的表现成果、技能及知识。要求具备识别招聘需求、制定选拔标准、处理与评估申请、根据员工的态度、能力及岗位匹配度进行人员选拔，以及协调入职项目的能力。 单元名称 招聘、选拔并入职员工 课程代码 SITXMPR012 协调营销活动 课程代码：SITXMPR012 单元描述：本单元阐述了在运营层面规划与协调各类营销及推广活动的绩效目标、技能及所需知识。本单元包含对营销原则的相关认知。 单元名称 协调市场营销活动 课程代码 SITXWHS006 识别危险、评估并控制安全风险 课程代码：SITXWHS006 单元描述：本单元说明了实现以下目标所需的表现成果、技能与知识——识别危险、评估相关的工作场所安全风险、采取措施消除或降低这些风险，以及记录所有流程。 单元名称 识别危险，评估并控制安全风险 注意：对于某些课程，并非所有选修课都可在所有校区开设。

语言要求

所有申请者必须在入学前证明其英语语言水平。所需的英语水平等级因课程而异，具体内容可在各课程宣传册中“重要信息”栏目下了解。 三级证书、四级证书、文凭*及高级文凭： 国际英语语言测试系统（IELTS）学术类：总分达到6.0，各单项分数均不低于5.5。 副学士学位水平课程： 国际英语语言测试系统（IELTS）学术类考试：总分达到6.0分，写作部分至少达到6.0分，其他技能分数不低于5.5分。 学士水平课程： 雅思国际考试学术类：总分达到 6.5 分，且没有任何单项分数低于 6.0 分。 研究生课程： 国际英语语言测试系统（IELTS）学术类：总分达到 6.5 分，各单项分数均不低于 6.0 分。 部分课程可能对雅思（学术类）成绩的要求高于上述最低要求，且可能包含特定的子分数要求。 请查阅相关课程宣传册，以获取您所选课程英语入学要求的完整信息。 下表详细列出了与所需雅思水平相当的英语语言测试分数。申请人必须满足下方对应表中列出的至少一项英语语言入学要求。

学术要求

所有证书三级课程的学习入门要求为澳大利亚10年级资格或同等学历。而证书四级、文凭及高级文凭课程的学习入门要求则为12年级资格或同等学历。 下表列出了在澳大利亚昆士兰地区相当于高中10年级或12年级资格的国际教育成就水平。 国家 与澳大利亚10年级课程相当 与澳大利亚12年级课程相当 巴西 中等教育文凭（相当于10年级） 中等教育文凭 技术等级中等文凭 IB文凭 中等教育文凭 中级技术文凭 IB文凭 智利 中等教育（相当于10年级或11年级） 中等教育许可证（中等教育证书） 技术职业中等教育许可证（技术职业中等教育证书） IB 文凭 中等教育许可证书（中等教育证书） 技术职业中等教育证书（技术职业教育中等教育证书） IB文凭 中国 成功完成高中一年级课程，且数学、英语和科学等学术科目的成绩达到60%以上合格标准。 为期三年的高级中学（学术、技术或职业方向）课程，在数学、英语和科学等学术科目中达到60%以上的通过率即为合理成绩，同时具备IB文凭要求。 为期三年的高中（学术、技术或职业方向）教育，在数学、英语和科学等学术科目中达到60%以上的通过率即为合格标准 IB文凭 哥伦比亚 中学高级课程（相当于11年级） 高中课程 / 高中文凭 IB文凭 高中课程/高中文凭 IB文凭 芬兰 成功完成一年制高中毕业证书预备课程学习，最低合格分数为五分 高中毕业证书（Lukion Paastotodistus）初始职业资格（Ammatillinen perustutkinto） 高中毕业证书（Lukion Paastotodistus） 初始职业资格（Ammatillinen perustutkinto） 法国 完成10年级/高中二年级学业，或完成普通与技术类中学10年级学业，或完成职业类中学10年级学业 完成高中10年级/2年级/普通技术中学 完成10年级职业高中/专业中学学业 普通学士学位 - 普通学士学位 技术学士学位 - 技术学士学位 职业学士学位 - 职业学士学位 IB 文凭 Baccalauréat Général - 普通学士学位 技术学士学位 - 技术类学士学位 职业学士学位 - 职业学士学位 IB文凭 德国 Realshule或Hauptschule：完成四年的文理高中课程 Realshule 或 Hauptschule 完成四年的精英中学学业 一般大学毕业资格/高中毕业文凭/IB文凭 一般大学毕业水平/阿比特尔毕业考试 IB文凭 香港 完成中学四年级学业，并具备升入中学五年级或香港教育证书考试（HKCEE）的资格。 香港中学教育文凭 IB文凭 香港中学教育文凭 IB文凭 印度 10年级 - 全印度中学证书、印度中学教育证书、中学证书 高中毕业证书（由中等教育委员会颁发）4年级学业水平——英语科目需达到70%或以上，其他三个科目均需达到65%或以上 印度尼西亚 初中毕业证书加1年高中学习时间 由学校颁发的高中教育完成证书（Ijazah SMA或Surat Tanda Tamat Belajar：高中 - STTB：SMA） 由学校颁发的高中教育完成证书（Ijazah SMA或Surat Tanda Tamat Belajar：高中 - STTB：SMA） IB文凭 意大利 高中第二年 Diploma Liceale - 以0-100分（最高分为100分）为评分标准，60分为最低通过分数。2010年之前 - 高中毕业考试最终考级文凭（Upper secondary school leaving certificate）IB文凭 文凭课程 - 以0-100分（最高分）为评分标准，60分为最低通过标准 2010年之前——高中毕业证书考试补考文凭 IB文凭 日本 一年制高中预科及初中阶段课程，加上一年制深造课程 一年制高中课程 初中阶段教育（Chugakko Sotsugyo Sho）加一年进修课程 证书 高中毕业证书 毕业证明 IB文凭 证书 高中毕业证书 毕业证明 IB文凭 马来西亚 马来西亚 SPM 学习证明（通过四门科目） 马来西亚高等教育文凭证书 (STPM) (通过四门科目) IB文凭 马来西亚高等教育证书（STPM）四门学科考试合格证书 IB文凭 尼泊尔 中学毕业证书 中学毕业证书 + 高中毕业证书 - 11年级和12年级成绩的平均分需达到60分以上（最终成绩合并计算） 中学毕业证书 + 熟练证书 - 11年级和12年级成绩的平均分需达到60分以上（最终成绩合并计算） 初中毕业证书与高中预科证书 - 11年级和12年级成绩的平均分需达到60分以上（最终成绩为合并分数） 初中毕业证书 + 熟练证书——11年级和12年级成绩的平均分需达到60分及以上（最终成绩为合并成绩） 挪威 基础学校的毕业要求（基础学校的证书）加上一年高中学习 高中毕业证明（高中毕业证书） 巴布亚新几内亚 中学毕业证书 - 4个C级 高中证书 - 4个C级，IB文凭 高中证书 - 4个C级 IB文凭 菲律宾 毕业证书/高中毕业证书 高中毕业文凭加一年高等继续教育课程，两年任意学士学位课程，国际文凭课程 高中毕业文凭加一年高等教育课程 两年制任何学士学位课程 IB文凭 新加坡 新加坡/剑桥普通教育证书普通级别（GCEO级别）——至少需达到4个D等级 若以E级或更高成绩完成两个高级水平科目和三个普通水平科目，并取得新加坡/剑桥GCE高级水平证书；同时需完成一所理工学院的技术文凭/证书或理工学院文凭证书。 在两个高级水平科目和三个普通水平科目中，获得新加坡/剑桥 GCE 高级水平证书的等级为 E 或更高。 从理工学院完成技术文凭/证书课程 IB文凭 韩国 一年制高中课程 Ilbankye Kodung Hakkyo 高级中学毕业证书（综合高级中学证书）IB文凭 伊尔班克耶·科东恩·哈克约高中毕业证书（普通高级中学证书） IB文凭 西班牙 义务教育中等教育证书 学士/学士学位课程标题 (Baccalaureate) IB文凭 学士学位/高中毕业文凭课程标题 IB文凭 瑞典 小学毕业证书（离开证书）加上一年高中课程 瑞典中学证书（从高中阶段起）IB文凭 瑞典中等学校证书（从高中开始的资格） IB文凭 台湾 高中（第一或第二年） 高中毕业文凭或高级职业学校毕业文凭 国际文凭课程 高中毕业文凭或高级职业学校毕业文凭 IB文凭 泰国 高中教育 - 马泰翁学校 4/5 泰国中等教育证书 - 马泰翁6级或MS 6 国际文凭课程 泰国中等教育证书 - 马泰翁6级或MS 6级 IB文凭 越南 成功完成11年级学业，平均绩点达到6.0 高中毕业文凭（Bang Tot 高中毕业） - 平均绩点达到7.0 高中教育毕业文凭（Bang Tot高中毕业证书） - 平均绩点达到7.0 IB文凭

前置学历

选拔标准 以下选课标准要求仅适用于国际学生： 英语语言能力：学术型雅思 6.0（各单项分数均不低于 5.5）或同等水平——关于昆士兰国际学院所认可的所有英语语言测试列表。 学术要求：完成10年级（或同等学历） 未完成学业的学生必须具备能够表明课程顺利完成的相应工作经验或资格。可进一步了解与10年级和12年级相当的国际教育成就水平。 申请人在开始课程时必须年满17岁，且必须在课程开始后的第一个学年内或ELICOS课程的第一学习期间年满18岁。对于未满18岁且申请学生签证的国际申请者，澳大利亚内政部要求其在停留期间已准备好符合规定的福利和住宿安排，直至他们年满18岁为止。

其他要求

选拔标准 以下选课标准要求仅适用于国际学生： 英语语言能力：学术型雅思 6.0（各单项分数均不低于 5.5）或同等水平——关于昆士兰国际学院所认可的所有英语语言测试列表。 学术要求：完成10年级（或同等学历） 未完成学业的学生必须具备能够表明课程顺利完成的相应工作经验或资格。可进一步了解与10年级和12年级相当的国际教育成就水平。 申请人在开始课程时必须年满17岁，且必须在课程开始后的第一个学年内或ELICOS课程的第一学习期间年满18岁。对于未满18岁且申请学生签证的国际申请者，澳大利亚内政部要求其在停留期间已准备好符合规定的福利和住宿安排，直至他们年满18岁为止。 How can I pay for this course? 无论您处于何种情况，昆士兰技术学院都提供适合您的付款方式。如果您不确定哪种方案最合适，请随时联系我们。我们随时准备为您提供帮助。 付款计划 如果您在初期难以支付整个课程的费用，您可能有资格选择分期付款计划。 预付费用 这可能是该课程的全部费用，或者如果您符合补贴或优惠条件，则仅为学生需支付的费用。 国际学生付款 我们推荐的支付方式包括通过 Convera Global Pay for Students 或 Flywire Payment Portal 使用电汇或信用卡支付。Convera 和 Flywire 均允许您使用无处理费、无延迟的电汇以您的本国货币完成支付。了解更多详情。 Resources required 建议学生拥有稳定的互联网连接，以便访问昆士兰技术学院的在线学习系统 Connect，以及配备最新软件（包括 Microsoft Office 和 Adobe Acrobat Reader）的电脑。这些设备和软件可在昆士兰技术学院的所有教学地点供学生使用。 厨师外套 厨师裤 厨师资格证 白色领带 白色围兜式围裙 刀具套装——一套完整的必要刀具和工具 鞋类 - 黑色封闭式鞋，配有防滑功能 罗比纳校区 罗比纳校区将作为支持自带设备使用的学习场所。昆士兰技术学院将提供部分可携带设备供短期借用，同时现场也会配备有限数量的台式电脑供学生使用。更多详情请访问我们网站上的自带设备页面。 Placement 完成职业定位课程是必修课，你需要完成至少 240 小时的职业定位学习才能修完本课程。为了完成一次有意义且成功的职业定位，你需要合理安排自己的时间安排。 Important information 国际重要信息 该双课程按先后顺序进行授课。首先，你需要完成烹饪管理四级证书课程，然后再学习酒店管理文凭课程。如果你在完成两门课程之前就离开，只要已完成要求的学分，仍有可能获得烹饪管理四级证书。 所宣传的课程费用及时长将按以下方式划分： 四级厨房管理证书：学制——18个月，费用——33,300澳元 酒店管理文凭：时长 – 6个月，费用 – 9,500美元 请注意，这是一项推荐的双重资格课程，只需额外学习6个月即可获得文凭学位。该文凭课程的费用及学习时长仅适用于与第四级证书课程组合设置时。 Assessment methods 技能与知识评估是您完成课程学习过程中的重要环节。在昆士兰技术学院学习期间，您可能会通过多种方式进行评估，包括观察、书面评估、提问、作品集、作业样本、第三方反馈以及通过先前学习认可。请阅读更多关于评估方法的内容。 University pathways 如果您希望继续在大学深造，昆士兰技术学院提供了一条通往该目标的路径。在许多情况下，完成我们的某个文凭课程，即可获得与合作伙伴大学联合授予的学位所需的整整一年学分。 进一步了解大学路径课程

申请材料

直接申请 如果您已准备好开始学习，只需点击您所选课程信息页面上的“立即申请”按钮，即可在线开始您的申请流程。 针对国际学生 国际学生可以直接通过我们的 TAFE Queensland 国际申请网站进行申请，也可以通过我们的教育代理机构之一进行申请。我们注册的代理机构可以协助您完成签证申请，并指导您完成注册流程。如果您来自该列表中的国家，则需要通过代理机构进行申请。了解更多内容

费用与学制

学制（月）

24