学院文凭 - 烹饪管理 (H100)

专业介绍

在为期两年的烹饪管理文凭课程中，学生可以从经验丰富行业专业人士那里学习成为成功的厨师、烹饪师或餐饮经理所需的技能。此外，该课程中的专门烹饪管理课程还将教授学生关于新兴烹饪趋势的知识，如本地可持续食品、营养学及国际影响等。学生将培养在餐饮行业建立成功职业生涯所需的人际交往能力，以及经营企业所需的领导能力。 此外，学生还将完成一项独特的行业实习计划，从而有机会与经验丰富的厨师及行业领袖合作。

该课程涵盖了大学与学院部（MCU）“烹饪学徒计划”中的全部校内部分内容。

毕业生展现出以下能力：

• 运用多种传统与现代技术，为各类餐饮服务环境提供先进的烹饪规划、制作及呈现服务。
• 将基础与高级食品及烘焙科学知识应用于食品制作中，以打造理想的成品。
• 为维持良好维护的厨房环境以及提供无有害细菌或其他污染物的食品饮料产品，并遵守健康、安全、卫生和食品处理规范，协助监督他人对这些要求的遵守情况。
• 确保厨房及食品加工各环节的安全运作，以推动健康的工作环境、负责任的厨房管理以及资源的高效利用。
• 应制定能够体现营养与食品成分知识的菜单，促进整体健康与福祉，满足多种营养需求与偏好，并根据需要针对特殊饮食、食物过敏及不耐受情况进行调整。
• 将商业原则以及成熟的行业成本与控制方法应用于餐饮服务运营中，以实现财务负责任的经营模式。
• 将可持续性、伦理与本地食品采购以及食品安全的知识应用于食品加工与厨房管理，并认识到其对餐饮服务行业中的生产、消费者选择及运营产生的潜在影响。
• 选择并运用技术，包括现代厨房设备，用于食品生产与推广。
• 作为餐饮准备与服务团队的一员，通过运用自我管理和人际交往技能，有效完成工作并为餐饮运营的成功做出贡献。
• 制定持续个人与专业学习的策略，以确保随时掌握并适应餐饮行业新兴的烹饪技术、法规及实践规范。
• 为推动餐饮业务顺利运营的营销策略发展做出贡献。
• 为各类食品饮料企业的管理贡献力量，以营造体现服务卓越的积极工作环境。

费用与学制

学制（月）

24

学费

17265.0 CAD

申请费

110.0 CAD